尾西食品のアルファ米はこだわりの国産米を100％使用し、炊き上がったご飯から、コメの旨みをギュッと閉じ込めて、水分だけを急速乾燥で取り除いています。そのため、水や熱湯を注ぐだけで美味しいご飯が出来上がります。

では、フリーズドライされた味噌汁やフリーズドライ苺のように、市販されているフリーズドライ食品と、アルファ米の違いはなんでしょうか？

フリーズドライは調理済みの料理など食品原料を、－30 ℃程度で急速に凍結させて、さらに減圧して真空状態で水分を昇華乾燥させています。食品が凍っている状態で十分に圧力を下げると、食品の表面から氷（水分）が水蒸気（気体）となって外部へ逃げていき、乾燥させることができるのです。

フリーズドライは製造過程で食品素材にたくさんの穴が開き、細かいスポンジのような多孔質になります。フリーズドライ苺も、サクッとした軽い食感ですよね。スポンジ構造になるからこそ、水や熱湯が浸入しやすく、アルファ米よりも早く戻り、復元性や溶解性が良いという特徴があります。それならご飯もアルファ化製法ではなく、「フリーズドライ製法でいいのでは？」と思いませんか？

もちろんフリーズドライ製法のご飯も市販されています。しかし、尾西食品がアルファ化製法を採用しているのは、ご飯の食感を大切にしているから。

フリーズドライ製法では細かい穴が開いてしまうため、ご飯が持つ歯応えや、もっちりとした食感が楽しめなくなってしまいます。おかゆや雑炊であればフリーズドライ製法でも美味しく食べられると思いますが、尾西食品は食事を美味しく楽しんで食べて欲しいと商品開発を行なっているため、おいしいアルファ化製法にこだわっているんです。

何度も書いている通り、尾西食品は非常食であるアルファ米を開発したパイオニアです。戦中から戦後にかけて、日本が厳しく苦しい状況にあった中、尾西食品は国民の食を守り、命を救うためにアルファ米を製造供給していました。当時のノウハウを時代とともにもっともっと進化させていき、官公庁・企業・団体・個人の防災備蓄や、登山などのアウトドア向け保存食、宇宙食として、アルファ米を提供しています。

だからこそ、これまでのたくさんの努力を積み重ねた結果、防災食品分野でシェアNo.1の信頼を得ているんです！

それは、“ちゃんとおいしい”　国産のごはんという証でもあります。

非常食や保存食って「あんまり美味しくない…」そんなイメージがありませんか？
まずくはない、でも、美味しくない。
そのイメージを良い意味で覆してくれるのが、尾西食品のアルファ米です。こだわりの国産米を100％使用し、炊きたてに近い味と食感を再現するために研究を重ね、調理から包装に至るまで独自製法で作り上げたアルファ米。

尾西食品のアルファ米の「美味しさ」は、災害の多い日本で手軽な保存食として浸透していきましたが、世界にも宇宙にも広がっています。

※矢野経済研究所調べ　防災食品分野におけるシェア（業界シェアNo.1）

家庭やオフィス、車などで備蓄を保管するときも、登山リュックで持ち運ぶときも、非常食・携帯食はコンパクトで軽量であることが求められます。

今回、クロスワーカーで販売する尾西食品の「オフィス用非常食セット（レギュラー）」は、アルファ米シリーズ3袋（五目ごはん、わかめごはん、ドライカレー）と、すぐに食べられるように長期保存水（500ml）2本がセットになった、コンパクトパックです。おおよそA4サイズの箱型ボックスに入っています。

A4用紙のサイズは横が210mmで、縦が297mmです。「尾西食品のオフィス用非常食セット（レギュラー）」は、横218mm、縦288mm、幅69mmのサイズで、横が8mm長いですが、縦は9mm小さいので、デスクの引き出しやキャビネット・本棚にもスムーズに収納できちゃいます。箱型だから自立して置けるのも、便利ですよね。

それに、尾西食品のアルファ米シリーズは、スプーンが付属していて、パッケージのまま食べられるため、食器は必要ありません。災害などの非常時でも、登山などのアウトドアでも、食器を使うと持ち運びの手間も、洗う手間もかかり、貴重な水を食器洗いのために使うのももったいないです。また、過剰包装でゴミが出てしまうのも困ります。ところが尾西食品のアルファ米シリーズなら、食後のゴミはパッケージとスプーンのみ。コンパクトにゴミがまとめられるのは助かりますよね。便利でおいしく、エコなアルファ米は、世界でも宇宙でも大好評なんです！