BBQの本場アメリカと日本では、食文化が大きく違います。日本の焼肉は食べながら焼く、欧米のバーベキューは焼き終えて食べるという、習慣の違いがあるんです。

日本では柔らかく甘みのある霜降り牛肉が好まれます。焼肉では食材そのものの美味しさを活かして、薄切りにした肉を「焼く」というよりも「あぶる」調理法で、タレやしょうゆ、塩をつけていただきます。「焼きながら食べる」スタイルが一般的で、調理と食事が同時進行します。

アメリカでは、ステーキのような分厚い肉が好まれます。肉の味そのものよりも美味しく調理することを重視するため、ローストやスモークなど様々な調理法があり、何種類ものソースやスパイスで味付けします。バーベキューではじっくりと時間をかけて調理し、お皿に盛り付けてから、みんなで一斉に食べるスタイルが一般的です。

火起こしには様々な方法がありますが、炎は下から上に上がるため、「炭を煙突状に組み上げる」ことが重要なカギです。

着火剤はアルコールなどの可燃性の高い成分を使用し、火がつきにくい炭を燃焼しやすくするお助けアイテムです。着火剤を中央に置いたら、炭をやぐらのように井桁に組んで煙突状に置きます。炭に火が回りやすいように、炭と炭の間は隙間をあけてください。炭の隙間からライターで着火剤に火をつけ、炭が火で赤く染まったらグリル中央に炭を並べます。火が回りにくい時は、うちわなどで風を送ってください。

片付けまでがバーベキュー。楽しい時間の後に待っている片付け…。炭の処理や油の汚れを落とすのは大変です。片付けを楽にするのは、準備にあります！

バーベキューのグリルに厚手アルミホイルやアルミ素材でできたトレイでカバーすると、楽に片付けできます。アルミホイルの反射する方を上にして、グリルに敷くと熱が反射して燃焼効率もアップします。熱が冷めてからアルミホイルやアルミトレイを片付けるだけで、炭をまとめてグリルから取り出せて、汚れも少なく済みます。なお、火を消すために炭に水をかけるのは危険です。片付けは必ず熱が冷めてから行いましょう。

鉄板の汚れは、水を張って熱すると汚れが浮いて取れやすくなります。網の汚れも同じように熱して、こびり付いてる汚れを炭化させると取りやすくなります。また、バーベキューの時に鉄板や網の上に厚手アルミホイルを使うと、片付けが楽になります。